Pastane Poğaçası

 Kolajlar (Small)

Malzemeler 

1 kg un

600 gram böreklik alba yağ(margarin de olabilir)

50 gram yaş maya

50 gram toz şeker

50 gram toz şeker

30 gram tuz 

3 yumurta

275 gram su

Yapılışı:

1.Un tezgaha alınır.Ortası açılır.Önce ortasına sıvı malzemeler eklenir karıştırılır.Diğer malzemeler eklenir ve harmanlanır.

2.Hamur toparlandıktan sonra el ile ikiye ayrılır.

3.Ayrılan  parça diğer parçanın üzerine serçe atılır,bu işlem 4-5 kez yapılır.

4.Her defasında tezgah unlanır.

5.Poğaça hamuru tezgaha ve ele yapışmayacak şekle gelene kadar yoğurulur. 

6.Üç aşamalı mayalandırma yapılır.1-tek başına mayalandırılır(15 dak.).2-kesilip mayalandırılır.(15 dak.)3-tepside mayalandırılır.(iki katı oluncaya kadar)

7.İkinci mayalama işleminden sonra hamur bezelerinin üzerine elle bastırılıp,ortalarına  peynir (istediğiniz malzemeyi koyabilirsiniz)konur.

8.Kapatılarak hamurun tam ortasına elle bastırılır.

9.Tepsiye dizilir,yumurta sarısı sürülür,tepsi mayası yaptırılır.

10.Önceden 180 derecede ısıttığımız fırında 13-15 dak.pişirilir.

Püf noktası:Poğaçaların üzerine yumurta sarısı ,sıvıyağ ve şeker  karıştırılıp sürüldüğünde poğaçalar daha güzel kızarır

Özellikler

1.Mayalandırılarak hazrlanan hamur türüdür.

2.Kullanılan gereçler: hamur yoğurma kabı,fırın tepsisi

3.Ortalama 15-20 adet poğaça elde edilir.

4.Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 13-15 dak. pişirilir.(bu süre fırın özelliklerine göre değişebilir.)

5.Un karbonhidrat,yağ omega 3,omega 6 yağ asitlerini içerir. 

Omega 3 Yağlarının nispeten düşük olması kalp-damar hastalığı,bağışıklık sistemi bozukluğu,cilt hastalıkları ve daha birçok hastalığa yol açmaktadır.

Omega 3 yağı : keten tohumu,ceviz,soya fasulyesi,yeşil yapraklı sebzelerde vardır.

7

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir